En 2002, elle est sélectionnée pour participer aux championnats d'Europe à Patras avec l'équipe de France junior (Marine Debauve, Gaëlle Richard, Coralie Chacon et Soraya Chaouch). Ensemble, elles remportèrent une médaille de bronze. De plus, Le Pennec finit 6e à la poutre, et 8e à la finale de barres et sol.
Suite à ces championnats d'Europe, Le Pennec participe aux 11e internationaux de France avec Marine Debauve où elle présente un nouvel élément : le twist à la poutre. Mais ne peut participer aux finales en raison de son jeune âge.
En 2003, Le Pennec participe aux 12e internationaux de France, aux barres, à la poutre et au sol. Elle remporte la 3e place au sol.
Puis, l'équipe de France pour Anaheim fut choisi : Marine Debauve, Gaëlle Richard, Soraya Chaouch, Camille Schmutz, Nelly Ramassany et Émilie Le Pennec représenteront l'équipe de France. Mais malgré leur décevant résultat, elles se qualifièrent pour lesJeux olympiques d'Athènes.
Lors du trophée Massilia, elle s'adjuge la première place aux barres asymétriques, devant la championne du monde en titre, Hollie Vise, et la numéro trois mondiale, Elizabeth Tweddle.
En 2004, son destin s'assombrit : une blessure au mollet la coupe en plein élan, amputant son début de saison et retardant d'autant sa préparation olympique. Émilie se retrouve ainsi privée d'Internationaux de France, de tournoi pré-olympique et de Championnats nationaux. Mais elle devient championne olympique des barres asymétriques, avec une note de 9,687 et une remarquable figure (le DEF), devant la russe Svetlana Khorkina, surnommée la Reine des barres.
En 2005, aux Championnats d'Europe de Debrecen en Hongrie, elle obtient la médaille d'or aux barres asymétriques et celle de bronze au sol (2 Françaises seront sur le podium du sol puisque le titre est dévolu à Isabelle Sévérino).
Le 27 septembre 2007, elle annonce via un communiqué de presse qu'elle met fin à sa carrière, n'arrivant plus à retrouver son niveau d'avant ses multiples blessures de 2006-2007, la dernière en date étant une talonnade contractée lors du match international de Vittel au mois d'août 2007.
Et se termine ici mon premier article, j'espère que vous l'avez apprécié! Un baiser!